多吃藍莓防高血壓症候群關鍵歸功花青素

英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助於預防高血壓及其引起的各種疾病。花青素屬於黃酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質。

新華社報導，英國東英吉利大學研究人員和美國同行在最新一期「美國臨床營養學雜誌」報告指出，為研究飲食對血壓的影響，對10多萬名志願者進行長達14年的健康狀況跟蹤調查。

這些志願者每2年報告1次健康狀況，每4年報告1次飲食情況。研究開始時，所有人都沒有高血壓症狀，但14年後，約3.5萬人出現高血壓症狀。

研究人員分析志願者的飲食狀況後發現，經常吃富含花青素的藍莓、並因此大量攝入花青素的人，患高血壓的風險與不怎麼吃的人相比，要低10%。

參與研究的東英吉利大學教授艾丁·卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。

卡西迪指出，以前人們知道黃酮類物質有降血壓的功效，此次研究顯示，人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質，但藍莓功效最顯著；同樣富含花青素的草莓，降血壓效果也不錯。接下來研究人員還將進行更精確的量化研究，以確定日常飲食中花青素的最佳攝入量。

對付脂肪酸代謝異常防血管疾病 番茄能提供一定助力

番茄是一種很普遍的水果，日本最新研究發現，番茄中的營養成分有助預防血管疾病。日本京都大學博士研究團隊從番茄中萃取出一種營養成分，稱為「9-含氧-十八碳二烯酸甲基酯酸」（9-oxo-octadecadienoicAcid），這種成分可幫助預防血管疾病，減緩脂肪酸代謝異常等問題。

上述研究成果已發表於「分子營養與食品研究」期刊（MolecularNutrition&FoodResearch）。

研究計畫主持人是京都大學的博士，研究人員想了解哪些營養成分可以對付脂肪酸代謝異常。脂肪酸代謝異常的患者血脂濃度往往不太正常，血液中的膽固醇、脂肪容易異常堆積。

博士解釋，脂肪酸代謝異常通常不會引起明顯症狀，但脂肪酸代謝異常卻會導致一些血管疾病，如動脈硬化、肝硬化等。這些血管疾病很可能就會產生症狀。想預防這類血管疾病，最重要的，就是要避免血脂囤積於血管。

研究指出，醫界很早就發現，番茄含有很多化合物，而這些化合物都對健康很有幫助。這次研究團隊分析「9-含氧-十八碳二烯酸甲基酯酸」成分，結果顯示，這種成分也許可以抑制脂肪酸代謝異常。這種化合物會加強脂肪酸氧化，有助調節肝臟脂肪代謝。

博士認為，從實驗結果來看，這種化合物有助預防肥胖相關慢性病。這表示民眾若想以簡單方式處理血脂異常問題，可考慮在飲食中適量攝取番茄，這樣做多少可提供一點幫助。

外食族，妳好毒！四招打造腸道排毒力

現代人越來越忙碌，三餐老是在外的外食族人口比例明顯上升，或是雖然回家吃晚餐，早、午餐卻是在外隨便打發。妳或家人也是這樣的外食族嗎？當心外食讓妳老得快……
 

不健康的飲食（如高油、高鹽、高糖、低纖維）與外食中的毒素（如防腐劑、人工色素、非法食品添加物、蔬果殘留的農藥、化學肥料……等等，都是外食族比一般人更容易接觸到老化毒素的原因，不想這些毒素讓人老，請開始打造腸道排毒力！本期魅麗雜誌推薦給讀者排毒四招，用最簡單的方法變成清腸美人。

第一招：補充膳食纖維
　膳食纖維對於腸道健康的貢獻是無可取代的，對於排毒作用來說，可以幫助糞便變軟，排便暢通，減低毒素在體內的停留時間，也會吸附毒素，同時更是腸內好好菌的食物，可以促進腸內益菌生長，減少壞菌生長空間。

膳食纖維是幫助體內廢物由腸道排出的重要功臣，分為可溶性與不可溶性纖維兩類，其中可溶性纖維較常被忽略，但卻是幫助排便的重要角色，水溶性纖維中的果膠可以增進糞便體積與含水量，有粘性的海藻、昆布、蘆薈、燕麥、秋葵、蒟蒻、木耳都很豐富，其他包括牛蒡、胡蘿蔔、熟香蕉、南瓜、柑橘類水果、綠花椰菜、甘藍菜、甜菜、地瓜、馬鈴薯、豆類、愛玉、仙草都有豐富的可溶性纖維，可以安排在平日的飲食內容，交替食用。

水果方面可選幫助刺激腸蠕動的奇異果、木瓜；蜜棗、水梨、蘋果有不易吸收的山梨醇，有改善便秘的效果。
第二招：補充鮮活酵素
　我們的體內超過上萬種的酵素，身體的所有功能都需要酵素來幫助運作，酵素可分為消化酵素與代謝酵素等兩大類，酵素與排廢的關聯在於，人體自身可以製造的酵素量是固定的，當身體再進行消化、吸收、代謝、修復等活動都會消耗酵素，如果其中一樣活動特別需要費力，體內會自動減少提供其他活動的酵素量。

飲食中多肉類蛋白質的人，酵素消化會特別嚴重，因為肉類本身既不含酵素也難消化，當我們在消化食物上須要耗掉大量的酵素時，用於代謝的酵素就會被減少，代謝力降低不但體內廢物較難排除，也容易發胖。

生機飲食專家王明勇在其著作《不能吃的秘密》指出，現代人多半消化酵素不族，可以選擇以天然蔬果酵素製程的消化酵素補充品，適時減輕身體負擔。除了適當的補充酵素之外，營養師建議可多吃當地、當季盛產的鮮活食品，也都有較多的酵素存在。
第三招：吃魚取代吃肉
　任何飲食的調整最好是循序漸進，想要變成清腸美人，聰明的攝取動物性食品是第一步，最簡單的開始就是把菜單中的肉類以魚類取代。

肉類的問題除了當中的膽固醇、油脂容易造成心血管問題之外，也會讓糞便變得堅硬，慣吃肉類的人一定都能感受到這一點，便秘的機率自然大增。同樣是動物性食品，為甚麼魚比肉好？差別在於當中的油脂，肉類的油脂會讓血液混濁，魚油會讓血液清澈。

食用魚類要注意深海大型魚類的汙染問題，可以改吃整尾可以吃下肚的小魚乾或是秋刀魚、青花魚等藍身魚類。
第四招：持續運動取代激烈運動
　另外還要考量到運動對於排毒的影響。許多人都知道不運動、少蔬果的人較容易累積廢物毒素，但運動也是有要注意的地方。

適度的運動可以促進排汗、幫助血液循環與增加代謝能力，但需要注意的一點是，不要做太激烈的運動，激烈運動可能使排汗量增加，但以排放體內毒素與廢物的觀點來看，排便順暢的次序要優先於流汗。另外，腸子的特性是在放鬆的狀態下比較能運作，和緩但持續的運動比較能活化腸道。

建議用快走代替慢跑，以鑽研深度呼吸的瑜珈與太極來取代有氧舞蹈，對於腸道的排毒、排廢較有助益。
 
蔬果過量可能脹氣

　要提醒讀者，雖然蔬果對清腸有幫助，吃過量卻可能因為身體無法處理而產生脹氣的問題，特別是想用只吃蔬果減肥的女性更要注意，衛生署建議一天食用三碟蔬菜(蛋糕盤大小)、兩份水果(橘子大小)，纖維素的攝取量就大致足夠。
過量的纖維素可能人體無法吸收，反而提供腸內細菌過多養分，產生氣體與酸類導致脹氣，每天攝取水果的體積不要超過六個橘子體積大小。另外，豆類、洋蔥、地瓜、玉米、甘藍菜、花椰菜的果糖與纖維素難以被人體吸收，一天不宜同時攝取過多。

健全醫療重要，正確食療更重要

醫療研究對人類的壽命延長與協助康復貢獻很大，功不可沒。但是人們必須每天吃食物充饑，補養身體，生病時尤其需要。醫師雖為患者開立有效處方，但患者卻因飲食觀念錯誤，依然常吃對身體有害食物，必減醫療功效。

每種食物都有其特性及藥性，這些在本草綱目、中藥大辭典及古中醫藥書籍中都明確記載。一般食物性較溫和，具無毒性或有小毒性，才會被列入食物群中，被人們常使用，食物不但可補養身體，若選對食物，吃對方法，則可達到「治病」又能「固本治本」功效，但吃不適合身體的食物或攝取方法不當，也會成為有害物質，危害健康，甚至影響生存。至於藥物，絕大多數有副作用，應盡量避免吃進身體內，除非不得已才服用藥加強療效，但用藥須十分謹慎，尤其應盡量避免長期吃藥，傷及腸胃與肝腎等器官。

醫療研究與治療者不宜過分主觀，若不深入理解「正確飲食」的重要性，忽視每天一吃就影響健康的物質，經常吃傷身體，或堅持只用「藥療」漠視「食療」，讓人類醫療悲劇不斷發生，這是「捨簡取繁」、「捨易取難」的可悲又可笑之大怪事。

「正確細緻食療法」是指「正確有效」、「詳解不誤導」的食療法，非只是理論式「藥膳」，或「粗糙盲目式食療」（不對證調養，一概而論式的食療建議）而言。平日用餐需選對食物（適合自己身體），做對調理方法，食不過飽，才能達到「療」與「養」兼備功效。

屬於「病從口入」的疾病，若能先以簡單、經濟、不傷身、不浪費之自然「自癒法」幫助自然康復，是幫助健康，建立更大健康保障的最理想方法。

「正確細緻食療法」可以有效預防疾病發生，為國家及個人都省下龐大醫藥費，讓人們少受病痛之苦，而受益更多。

日喝3杯牛奶 心安啦

喝牛奶可以減少心血管疾病風險？美國哈佛大學、荷蘭瓦罕寧恩大學歸納歐洲、美國和日本等國十七項研究發現，每天喝三杯牛奶有助降低心血管疾病機率。許多人認為，飲用牛奶容易引起心臟病，不過這些研究顯示，心臟病、中風風險、整體死亡率，都和攝取低脂奶製品無關。

全球乳品機構技術總監辛蒂?史懷哲博士（CindySchweitzer）在新聞稿中指出，牛奶、乳製品含有多種營養成分，可以提供多種營養素，如鈣、鉀和蛋白質等。美國、有些歐洲國家建議民眾每天攝取三份乳製品，但許多民眾還是不敢吃乳製品，擔心乳製品會引發心臟病。

研究人員指出，事實不然，美國研究人員檢驗二十一份研究，研究對象近三十五萬人，結果發現，乳製品的攝取量和心臟病、心血管疾病風險高低沒有關連。

另外一項研究對象達二三三六六人的瑞典研究發現，每天補充鈣質有助減少二十五％的心臟病、癌症死亡率。
另外，澳洲曾進行十六年研究，研究對象包孩一五二九人，研究結果也發現，和較少食用乳製品者相比，常食用全脂乳製品的人，其心血管死亡率減少了六十九％。

何謂「辨證對症飲食」？

即先辨別體質狀況，了解「病症」發生是屬於何種「病證」？才能「對症」開飲食或藥物處方，否則容易產生誤診、誤導、誤傷致加重病情的後遺症。

病證和病症有何不同？

「病證」：屬於熱性體質、或寒性體質、或內熱外寒體質、或上熱下寒體質……等體質辨別即屬之。

「病症」：如頭痛、頭暈、牙痛、腰酸、肩緊、胃痛、脹氣、便秘、頻尿、咳嗽……等症狀皆屬之。

中醫看法：病證≠病症，病症是病證的症狀反應，了解「病證」比了解「症狀」更加重要，若弄錯體質，就可能開錯處方，難根本解決疾病。

例如胃痛：

一定要先了解引發胃痛的主要因素，可先利用四診（望、聞、問、切）了解基本體質狀況，如：

1. 胃若屬「熱證」，一般是因胃發炎所產生的胃痛：就須用寒涼或具消炎性的食物平衡調理，才能止痛，若繼續吃熱性食物，就會讓胃火再加熱，胃發炎的症狀就會更加嚴重。（熱燥食物吃多易引發胃炎）
2. 胃若屬「寒證」，所引發的胃痛，多數是因胃的消化功能不良，或因胃酵素分泌不良，或因胃消化蠕動差致有礙消化吸收，或因腸蠕動不良易脹氣等症狀所致。若食物的纖維攝取太多，或吃多不易消化食物讓胃受不了，也會胃痛。此時就須用「溫性」易消化的食物調理，若再吃多「寒涼性」食物，胃會更難受，消化功能也就更難正。

熱證胃炎的有效食療方之一：

    甘藍菜汁80cc＋深色萵苣菜汁50cc＋胡蘿蔔汁50cc，空腹服，慢嚥。（若無特殊狀況，每周可喝三至四次，一天一次）

註：甘藍菜，即俗稱高麗菜或圓白菜；深色萵苣菜是指A菜或綠色萵苣或油麥菜或萵筍葉等。

寒證胃炎的有效食療方之二：

1. 甘藍菜（切小段，煮軟）＋生薑（少許，不吃）＋油鹽（少許）→煮成清湯（吃菜為主少喝湯，細咀嚼，一小碗）。
2. 嫩深色萵苣菜（如A菜或油麥菜等）＋蔥或生薑（少許，不吃薑）＋油鹽（少許）→煮成清湯（菜切小段，吃菜為主少喝湯，細咀嚼，一小碗即可）。

 註：以上兩種可交替吃，但不必每天吃，胃腸舒服時即可止。

攝取「弱鹼性均衡飲食餐」

攝取「弱鹼性均衡飲食餐」對人體保健是很重要的基本原則，不僅能長期獲得健康保障，還能自然提升免疫系統，積極改善體質與協助康復。

但觀世界各地所供應的餐飲，依然偏重於口感及高蛋白質物的千變萬化，卻忽略很重要的「營養均衡」、「弱鹼組合」、「優質烹調」、「自然無汙染」的保健飲食基本法則。目前市面上餐飲供應（包括高價位的餐飲）約70％以上屬於「酸性組合餐」、「營養不均衡」；甚至有些食品（尤其是素食材料及零食點心）添加許多對人體不利之化學物品製作，這也是為什麼患「慢性疾病」者愈來愈多，十大死亡因素除了意外傷害及自殺因素外，其他都是由「慢性疾病」逐漸嚴重惡化形成，而慢性疾病與長期錯誤飲食有密切關係。

若能提高飲食文化，淨化飲食環境，讓每個人都可以安心在外吃到對身體有益無害的餐飲，人們罹患疾病機會將會大大減少，自然能達到隨時保健，隨時吃出健康之基本保障