補品不一定與高油、高鈉、高普林畫上等號血壓、血脂高進補得挑對藥食材

吃補品藥膳總讓人口乾舌燥，血壓、血脂飆高？醫師指出，不見得如此，血壓、血脂高並非不能吃補品，重點是挑對食材、藥材。

部分民眾對補品的印象可能停留在黑黑的藥湯，裡面一定有雞肉、排骨，羊肉，浮著厚厚的一層油，少不了川芎，當歸等偏溫的藥材，所以「火氣大」、血脂，血壓高的人常避之唯恐不及。

醫兒科醫學會理事醫師對此表示，其實選擇補品，不需有「制式化」的既定思考；只要先了解體質，靈活運用材料，食用藥膳，有助於輔助血壓、血脂控制。

民眾常將補品與高油、高鈉，高普林畫上等號，然而如果自己多些食材、藥材的常識，並向醫師請教，了解體質所需，醫師指出，民眾完全可以輕鬆料理出健康的補品。

醫師進一步指出，有些魚類與藥材搭配的藥膳完全能透過電鍋完成，等電鍋跳起來不久，菜就能上桌，一點都不麻煩；大部分藥膳的做法是先將藥湯煮出來，濾掉藥渣，再與一般食材合煮，如此便不會吃到藥材的殘渣。

醫師強調，有些血壓、血脂高的人，的確常出現口乾舌燥，身體容易發熱等現象，此時可挑選滋陰藥材，中醫認為陰陽是相對的，陽容易過亢者，使用滋陰藥材，有助平衡熱象。

不過，醫師亦提醒，並非所有血壓血脂高者皆屬火氣大的族群，有些患者偏虛、寒，向醫師請教，弄清楚自己的體質，就是選對藥膳的第一步；醫師也認為久病常造成虛、瘀，患者體質會隨時間產生變化，合適的藥膳可搭配治療輔助改善虛、瘀等表現。

建立正確的飲食觀念

你可能沒想過你的身體和「吃」下去的東西會有多密切的關係，吃對食物長命百歲、吃錯食物疾病纏身。

「錯誤飲食觀念」在目前社會中已普遍化，這其中包括「半知半解」的錯誤認知；「貪圖便利」或「偏好口感」等，都已造成人類經常被「營養偏差」或「烹調不當」慢性或急性傷害，導致「慢性病」、「難治重病」的不斷發生。

「營養偏差」是形成貧血、或血濃度增高、或偏太酸、太鹼性體質，或消化排泄不良等病症主因。「烹調不當」則是將食物惡質化，使人們經常被「慢性中毒」而不自知，是產生疾病的重要因素。

疾病發生，形成因素可能性是多方面的，飲食是其中重要一環，但在治療時，大多數人卻依然只重視「藥物」治療，而忽略「病從口入」及其他重要問題，尤其忽視「正確食療」（療養兼備，避免錯誤傷害）的重要性，造成許多疾病至今依然難被根治！

人們必須深入了解食物特性與功效，避免因「粗淺認知」產生「誤解誤吃」，造成長期慢性傷害，應結合各種有效食療法，及綜合中西醫學理、營養學、生物學、物理學、烹調學等各種有關學理，才能大步提昇食療功效，增強免疫力，積極有效預防疾病發生，或協助病患快速康復。

不再「誤吃誤傷」、「病從口入」，方能確實做到預防及治本功效。

在資訊爆炸的時代，資訊已多到讓人來不及全面吸收過濾，只好碰運氣。若是獲得正確常識，能讓人受益良多；但一知半解或似知未解，甚至是錯誤的傳導，就可能會被「誤導」自找麻煩。

有關保健及幫助康復的資訊，會影響到人體健康與生活品質，故須細心體會查證資訊是否正確？是否客觀？是否已經全面性觀察及深入理解？若未能充份理解，或未經深入探討，而匆促傳播訊息，若是正確，則功徳無量；若是訛訊，則將誤人誤己。

從事醫療研究及輔導者，須經過長時間觀察與多方體驗，及細心觀察後再傳消息，方不致誤導人，否則匆忙教導，將造成人們觀念錯誤，致長期受到慢性傷害，導致終身遺憾！

若想引導人們走向健康（包括身心靈），個人需先放寬胸懷，放眼觀察全面可能影響健康的所有問題，深層了解人體與萬物間的相互關係，與相對應等各方面問題，才能預防「思想偏差」及「故步自封」等「自我侷限」的盲點，方不致誤導人而不知。

若只知道部分常識，而未能知道更重要部分（如食物或藥物的負面傷害等問題）就傳播訊息，結果可想而知：其聽眾、觀眾、信徒、被輔導者或被醫療者等就須自求多福；人們若只是知道其所傳導的正面功效，而不知該物質在用錯方式，或用過量時的傷害（每種物質選擇與攝取量都將影響個人體質反應變化），而盲目多吃或多用，會造成嚴重負面傷害，後果不堪設想。

身為輔導者，若因個人觀念錯誤，或所吸收的資訊錯誤，尤其是從事醫療保健輔導者不斷誤導人就更危險；他們會誤導病患者吃錯食物，也引導病患者產生同樣錯誤思想，導致長期於不知不覺中經常吃傷身體，讓病情不但無法康復，卻變成慢性病，甚至因錯誤過分嚴重，使病情更加惡化，許多慢性病、嚴重疾病及各種癌症等，多數是因被長期誤導至細胞無法正常健全，導致逐漸發生病變而引發的病症。

有人再推廣期間找一些補助說明的文獻或資料，加強其產品銷售說服力，若是找到正確資料，本身又能正確理解其中道理，就能造福眾生，功德無量；若是相信錯誤資訊，或只是半知半解，就要小心勿誤導他人。

現代人普遍忙碌，一般較重視效率與便利，故常發生「急就章」或「差不多就好」的處理方法。但急就章或差不多就好是屬於「粗糙」的吸收或理解，很可能是屬於「幼稚資訊」或「錯誤資訊」，則自誤或誤人的機率就相當高。

改善體質增強免疫 香蕉有一套

和其他國家比起來，台灣四季氣候溫和，溫差甚小，特別適合各種水果的栽種。在眾多水果中，早期為台灣賺進大量外匯的香蕉，不但為台灣搏得「香蕉王國」的美名，近年來也深受許多營養學家推崇，大力鼓吹國人多吃香蕉保健身體。原因來自於香蕉雖價格低廉，但卻富含多種有益人體的營養素，在許多水果中脫穎而出，成為補充營養的最佳首選。

在商業發展日益活絡的當下，外食人口有逐漸增加的趨勢，漸漸造成許多人營養失衡的狀態，透過蔬果來補充不足的營養，幾乎也成為時下最唾手可得的方法。在營養學家眼中，香蕉是一種非常滋養的水果，只要適度食用，幾乎可以補充人體所有必需的營養。

香蕉含有豐富的維生素A、B、C、E等，其維生素A為β胡蘿卜素「維生素A先質」可以減輕眼睛的乾澀與疼痛，舒緩眼睛疲勞症狀；維生素B6則能強化免疫力，並與維生素C結合抵抗疾病的侵害；維生素E可保持人的活力與經精神旺盛，每一百公克的香蕉就擁有0.27毫克的維生素E，含量非常可觀。

從水果的養生面而言，香蕉中的鉀離子具有抑制納離子過度活躍、穩定血壓的功效，並能分解脂肪，使脂肪溶解於水中，協調心肌收縮平衡。香蕉中大量的膳食纖維與寡果糖也能促進腸道蠕動，增加益生菌的滋生，幫助排便。不但如此，還能防止小腸吸收脂肪，所以也被奉為減肥聖品，前一、二年日本出現的香蕉減肥法，就是因此而風靡全國。

香蕉的對人體的益處不勝枚舉，除了上述的營養，很特別地它還含有一種神奇的化學物質，可以在人腦中轉化成一種名為5-羥色胺的神經物質，5-羥色胺濃度高時可以使人心情愉悅、降低憂鬱感，以及保持良好的睡眠品質，非常奇妙。

水能載舟、亦能覆舟，香蕉雖有許多神奇功效，但在中醫觀上，還是有一些需要注意的地方。中醫認為香蕉屬於較寒涼性的水果，所以空腹時不宜過量，否則會加快腸胃運作，使血液循環加快，增加心臟負擔。其鎂離子豐富，雖有益心血管，如果過度食用，反而會造成血液中鎂離子失衡，對心血管產生抑制作用，失去原有效果。另外，骨傷患者也不可多用，是因為香蕉含醣份高，攝取過多時血糖也隨之增加，此時骨髓會抽取骨骼中的鈣質參與代謝，骨傷患者正需要鈣質修復受損的骨骼，所以這個時期也不適合以香蕉補充營養。

2003年，日本癌症學會發表了一篇報告，證實一天只要吃2根香蕉即能有效改善體質，並能提高人體免疫力，防禦疾病入侵維持身體健康。在台灣，香蕉可以說是廉價的營養聖品，適時適量的食用，不但能維持體態、促進身體機能正常化，另一方面，也能鼓勵長年在艷陽高照下辛勞的蕉農，何樂而不為呢?

肝病 忌辛辣、油膩食物

氣溫偏低，辛香料在烹調中的用量往往增加，甚至部分民眾還藉吃辣取暖。醫師在醫論壇發表分析指出，若是患有肝病，辛辣食物還是得更嚴格控制，以免過度刺激肝臟。

醫師提到，香辛料過多仍會刺激肝臟。許多人都愛吃辣，甚至有吃辣養生之說，但醫師表示，肝發炎的患者不宜過度攝取辣椒或其他辛辣食品，可能助長發炎。

辛香料的成分繁多，很多需要在肝臟代謝，吃太多對肝病患者身體產生負擔，其他口味重辛香之物其實也都不建議過度食用。部份醫師也認為，肝臟處於發炎狀態的病患，避免過多調味料，以免加重發炎肝細胞的損傷。其餘如燒烤、醃漬的食物患者最好也少碰。。

另外醫師也認為肝病患者忌油膩。畢竟肝炎時肝細胞分泌膽汁功能發生障礙，為減輕肝臟負擔，必須少吃油膩以利肝臟恢復。

體質虛寒女性 喝桂圓銀耳薑湯可助睡

體質虛寒的女性，到了冬天手腳冰冷，此時若未注意保暖，比較容易出現睡眠困擾。醫師建議，此時可以喝點桂圓銀耳薑湯。
醫師說明，桂圓銀耳薑湯是補血助眠茶飲，材料包括：桂圓（龍眼肉）30克、銀耳20克、紅棗10粒、薑片3片、紅糖適量。做法是將銀耳用水泡軟，去硬蒂，撕成小片；紅棗洗淨。再將材料一起放入電鍋內鍋中，加3碗水，外鍋加1杯水，蒸熟後加入適量冰糖調味即可食用。有助養血安神，滋潤肌膚。

醫師針對有失眠困擾、體質消瘦女士另提供一道補血助眠藥膳-歸地燒羊肉。材料包括：鮮羊肉500克、當歸15克、生地15克、茯苓10克、大棗10克，以及薑絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、地瓜粉各適量。

做法是將羊肉洗淨，切成長約3公分、粗約0.8公分的肉條，將羊肉入沸水燙一下，撈出用溫水洗淨。再將當歸、生地、茯苓洗淨，大棗用水浸泡後，用溫水洗淨。

鍋內加入少許豬油，用中火燒至五、六成熱時，用薑絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會，加入料酒，注入清湯，放入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗等。用大火燒滾，再改用小火燉約1小時。揀去當歸、生地，淋入地瓜粉勾芡，加味精，翻勻，盛入盤內即成。

醫師表示，上述藥膳可幫助溫經散寒、增重豐體、補血助眠。羊肉甘溫，能暖中補氣、滋陰驅寒、生肌健力。而當歸、生地、大棗合用有助養陰生津，再與羊肉一起燉煮食用，對人體補養效果更佳。對體質消瘦女士，有強健豐滿作用，又能補血助眠。

王靜修醫師提醒，享受中藥冬令進補之前，必須先了解自己的體質、中藥的作用屬性及食物的寒熱性味，如此才不會越進補越糟糕，並造成口乾舌燥、咽痛聲啞、便秘或腹瀉等不適。冬季進補要秉持「隨虛而補」、「因病而補」和「補虛益損」，而非拚命亂補，尤其現今民眾營養過剩、營養失調的情況很普遍，隨便補不但花錢、還容易傷身體。

吃橘勝維他命 抗氧化物功效更大

吃一顆橘子比吞維他命丸更好！美國楊百翰大學食品科學家發現，抗氧化物質以特殊比例混合，功效更大，若單獨食用單一抗氧化營養素，保健效果反而比不上食用天然食物。

醫界有些研究顯示，抗氧化劑可以減緩細胞老化，幫助防癌，且有助預防心臟病，但目前研究結果還是沒有定論。美國楊百翰大學營養學與食品科學副教授托瑞?帕克（ToryParker）接受英國「每日電訊報」訪問時表示，事實上吃一顆橘子會比吃維他命C補充碇更好，因為橘子中的各種抗氧化劑成份以特殊比例混合，這樣對身體較有益處。

研究人員檢驗發現，橘子含有「酚類化合物」，「酚類化合物」是數種生化物質的總稱，「酚類化合物」具有抗氧化功能，還可以抗菌，這些化合物互相搭配作用，才能發揮最大營養價值。植物運用「酚類化合物」保護自己免於腐爛、遭蟲蛀，讓植物可以抵禦其他生物的攻擊。

托瑞?帕克指出，餅乾、糖果，以及一些含糖點心變得隨處可見，越來越普及，吃這些東西以前要記住一件事：水果才應該是點心首選，最好以水果取代甜食，對身體比較健康。

新鮮麥芽、榖芽、豆芽 助消化還養肝

麥芽、榖芽不僅幫助食物消化，還有養肝的作用。醫師在養生講座中指出，新鮮的麥芽，榖芽協助肝的疏泄，也能促進消化機能。

麥芽，榖芽常用於改善消化，醫師表示，豆芽菜也有類似的效益。醫生常以山楂、麥芽改善消化、如果沒有胃酸異常困擾，民眾平常也可吃點酸梅來開脾增加食慾，飲用四神湯來健胃整腸。山楂本身對改善過食肉類造成的消化問題特別有幫助，麥芽則可改善吃米飯五榖導致的過飽感。

若是米飯、澱粉質攝取過量，醫稱為「榖積」。醫師指出，可煮麥芽加上榖芽的茶飲，以利代謝。如果是平常特別愛吃肉的民眾，可以山楂加上草決明煮水當做輔助養生茶；適度喝些山楂烏梅茶亦可幫助消化，有胃酸異常困擾者則不宜喝太多。

單純的消化不良，醫開予參苓白朮散、四君子湯等健脾胃方劑加上神麴、雞內金、麥芽、陳皮等單方，通常可輔助能改善不適。

不過醫師提醒，若消化不良伴隨長期反復嘔吐、體重下降、黑便或血便，還是必須考慮進行詳細的腸胃道檢查以免忽略惡性疾病。