速食早餐偏油鹹 專家盼多蔬果

愈來愈多上班族選用速食店、連鎖咖啡店早餐，但這些早餐健康？有雜誌邀集專家組成5人秘密客評審團，普遍認為速食店、咖啡店早餐偏油、太鹹，且蔬果量普遍不足。

為了解麥當勞、肯德基等4家速食店及星巴克等5家連鎖咖啡店的早餐是否符合「健康營養」、「樂活環保」要求，1家雜誌社3月1日到15日，邀請台灣大學生化科技系教授、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授等4名學者專家及1名記者組成評審團，到9大連鎖店用餐、評分，結果今公布。

表示，理想的熱量來源，脂肪應不超過30%。調查發現，5大連鎖咖啡店提供的71道早餐中，有51道脂肪比率高於30%，4大速食店33道早餐中則有26道太油，比率超過7成以上。

除了太油以外，健康成人每日的鈉攝取量建議不超過2400毫克。調查發現，有使用加工肉品，如漢堡肉、培根、火腿的早餐，無論是漢堡或三明治，鈉含量均可輕易超過800毫克，鈉含量最多的還超過1800毫克，顯示速食店、連鎖咖啡店早餐也有過鹹的問題。

表示，1個健康成人早餐攝取熱量建議約300到600大卡，且應同時兼顧攝取6大營養素，才能達到健康要求。建議上班族選購速食店、連鎖咖啡店早餐時，應搭配生菜、蔬果或新鮮果汁，業者也應開發多元產品，增加新鮮蔬果產品，才能達到「健康、活力」早餐目標。

「樂活環保」部分，雖然各大速食店及咖啡連鎖店在減少過度包裝、自備環保杯折扣方面都有不錯表現，不過，在選用本土食材方面，部分連鎖店只有雞蛋及沙拉上的蔬果是本地產，表現不如選用本土食材並附產地履歷的店家。

速食咖啡店早餐超油 一餐恐吃進3大匙油

早餐是一天活力的來源，但民眾吃進肚子裡的早餐，可能不是「活力」，而是一堆「肥油」。《康健雜誌》針對速食業者與連鎖咖啡店所販售的早餐進行調查，結果顯示7至8成供應的餐點太油膩，消費者1餐可能吃進2至3大匙的油。因此，民眾選購早餐前，應檢視所需熱量，並多補充蔬菜，才能吃出健康！

《康健雜誌》於3月11日至15日，針對麥當勞、肯德基、漢堡王、摩斯等4大速食業者，以及星巴克、怡客、丹堤、伯朗、伊是等5大連鎖咖啡店所販售的早餐，進行「健康營養」與「樂活環保」的評比調查。

「健康營養」部份以「營養標示」、「餐點多元」、「營養均衡」3項作為評選指標，結果顯示5家咖啡店所提供的71道早餐中，有51道的脂肪比例高於30%，也就是約7成的早餐都太油了；而速食店的比例更高達8成，等於1餐最多可能吃進2至3大匙的油。

若以全榖雜糧類、豆魚肉蛋類、奶類、蔬菜類、水果類與油脂類等6大類食物含量，來檢視早餐的營養值，結果發現咖啡店大幅領先速食店，以伯朗、星巴克的早餐較為健康，其他近3成皆太鹹，1個漢堡可能就佔了每日建議2,400公克納攝取量的一半，且餐點多欠缺蔬果類。

在營養標示方面，僅有「肯德基」、「摩斯」完整標明營養分析與6大類食物係數，而其餘業者多只有營養分析，伊是咖啡店更是未提供任何營養資訊。在口味的選擇上，咖啡店提供的可麗捲、燕麥粥或多種口感麵包的選擇，則多於以漢堡或貝果為主的速食店。整體而言，以摩斯及伯朗表現最好。

至於以「減少資源浪費」、「環保獎勵措施」與「環境友善食材」作為「樂活環保」的評比標準中，除了漢堡王與伊是咖啡店自行帶杯子未享有優惠外，其他皆有折扣或集點換飲料的獎賞。而食材面僅摩斯多選用在地食材，其他業者大半是進口貨。整體而言，以星巴克與摩斯表現突出。

台灣大學生化科技教授建議，消費者應先衡量自己的熱量需求，以女性1天1,500卡為例，早餐便不宜超過500卡；購買早餐後，先確認是否包含6大類食物，愛喝咖啡的民眾可透過低脂拿鐵補充所需的低脂奶；另還要確認肉、魚類是否為加工品，以免將太油太鹹的食物吃進肚子。

速食、咖啡店早餐 營養師:7成太油

越來越多外食族選擇在連鎖速食店或咖啡店吃早餐，不過，最新調查發現，這些店家提供的早餐品項中，不僅有七成到八成「太油」；還有超過三成早餐組合，含鈉量超過一餐所需、鹽分過多。有連鎖咖啡店提供的鮮蝦蛋堡，一個含鈉量就超過成年人一天建議攝取量的四分之三。

這項調查是由康健雜誌針對四大速食業者──麥當勞、肯德基、漢堡王、摩斯，以及五大連鎖咖啡店──星巴克、怡客、丹堤、伯朗、伊是咖啡所進行。評審們分別將購買來的早餐一一拆解分類，依據每百克食物、所含的六大營養食物比例是否合乎標準來給分。

結果發現，速食店與咖啡店提供的早餐，普遍有蔬果不足及「太油」的問題。

台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授指出，根據新版飲食指南，由脂肪提供的熱量，應佔總體熱量的三十％，但五家咖啡店提供共七十一道早餐中，就有五十一道的脂肪比率高於三十％；速食店三十三道早餐中，則有二十六道超過三十％，太油。

起司加火腿 容易過鹹組合

此外，健康成人每日的鈉攝取量建議不超過兩千四百毫克，有超過三成的早餐組合，一餐含鈉量就超過八百毫克，尤其是「起司加上火腿」的組合，最容易超量。

台北醫學大學附設醫院營養室主任指出，一般早餐店雖不在這次調查範圍內，不過坊間早餐產品也常過油或過鹹。

醫師建議，先了解自己所需的熱量，早餐應佔每日總熱量的三分之一到四分之一，其中，來自脂肪的熱量不能超過三十％。若要減少油脂攝取，買漢堡時，可請店員不要加醬，點沙拉時，換成和風醬。再搭配牛奶或無糖豆漿、蔬果，就是營養均衡的早餐。

麥當勞和肯德基表示，鼓勵消費者均衡飲食，公司不斷提高蔬菜添加比例，同時提供產品營養標示給消費者參考。

漢堡王也指出，漢堡王有個「我選我味」政策，如果消費者覺得薯條太鹹可以要求少加鹽，美乃滋可以減半減少熱量，漢堡生菜番茄也可以追加，套餐的薯條可以換生菜沙拉。

綠茶多酚幫助身體零負擔

過年期間大吃大喝，食物通常較為油膩或一不小心就攝取過多的動物脂肪，年後往往都會湧現一股纖體風潮，不管是用擦的、吃的纖體產品通通出籠，其中以綠茶最受女性歡迎。
 
　綠茶中含有多種多酚物質，以綠茶多酚(EGCG)含量最高，製茶的過程中茶多酚容易被破壞，因此所有茶類中，以未發酵綠茶的EGCG含量最高，使綠茶成為纖體界之星。綠茶多酚除了有抗氧化、抵抗自由基之外，也可避免因自由基而產生的心血管疾病，減輕疲勞感，並協助維持消化道機能，幫助排便順暢，讓您身體更輕盈，提升免疫力。
 
　攝取適量的綠茶多酚，不僅對體內進行環保大掃除，同時維持美肌，讓健康與身材美貌同時兼得，美麗由內到外散發出來。目前市面上更出現綠茶多酚添加其他天然配方的食品，建議可依個人健康需求選擇適合的食品進行營養補充。

吃橘勝維他命 抗氧化物功效更大

吃一顆橘子比吞維他命丸更好！美國楊百翰大學食品科學家發現，抗氧化物質以特殊比例混合，功效更大，若單獨食用單一抗氧化營養素，保健效果反而比不上食用天然食物。

醫界有些研究顯示，抗氧化劑可以減緩細胞老化，幫助防癌，且有助預防心臟病，但目前研究結果還是沒有定論。美國楊百翰大學營養學與食品科學副教授托瑞?帕克（ToryParker）接受英國「每日電訊報」訪問時表示，事實上吃一顆橘子會比吃維他命C補充碇更好，因為橘子中的各種抗氧化劑成份以特殊比例混合，這樣對身體較有益處。

研究人員檢驗發現，橘子含有「酚類化合物」，「酚類化合物」是數種生化物質的總稱，「酚類化合物」具有抗氧化功能，還可以抗菌，這些化合物互相搭配作用，才能發揮最大營養價值。植物運用「酚類化合物」保護自己免於腐爛、遭蟲蛀，讓植物可以抵禦其他生物的攻擊。

托瑞?帕克指出，餅乾、糖果，以及一些含糖點心變得隨處可見，越來越普及，吃這些東西以前要記住一件事：水果才應該是點心首選，最好以水果取代甜食，對身體比較健康。

天然營養素「膳食纖維」保持活力

膳食纖維不會被人體吸收、利用，而是直接進入腸道刺激蠕動，能幫助排便，將腸道中的毒素、廢物排出。研究發現，膳食纖維對癌症更有明確的降低效果！

天然食材是膳食纖維最好的來源，每天攝取20-35g就可促使腸道正常蠕動，是保持活力、健康最無副作用的方法。

膳食纖維的6大特點：
1.增加排便量，使排便順暢、預防便秘。
膳食纖維通過腸道時吸水膨脹，能增加便便體積和重量，且刺激腸子蠕動，預防便秘。

2.熱量少、富有飽足感。
含豐富纖維的食物熱量較低且需要咀嚼，所以很容易就有飽足感，也能抑制食慾，幫助控制體重。

3.延緩血糖上升。
可降低飯後葡萄糖吸收速度，避免血糖上升過快，有助於預防糖尿病。

4.預防腸憩室炎。
刺激腸道的蠕動，增加腸道的張力，不致產生腸憩室炎。

5.減少膽固醇吸收、減低血管硬化。
能與膽固醇結合，延緩及降低吸收能力，有利於降低血中膽固醇及減少罹患心血管疾病。

6.降低癌症罹患率。
減少便便停留在腸道的時間，進而減少致癌物產生，降低癌症發生。
● 確定能抑制：大腸直腸癌、口腔癌、食道癌、肺癌、胃癌。
● 有降低效果：咽喉癌、胰臟癌、乳癌、膀胱癌。
● 有可能降低：卵巢癌、子宮頸癌、子宮內膜癌、甲狀腺癌。
● 可以預防：肝癌、攝護腺癌、腎臟癌。

膳食纖維還可分為…

水溶性纖維和水結合後形成凝膠狀物質，如半纖維、果膠、海藻膠等。水果類、燕麥、蒟蒻等含量豐富。

功用：1.吸收水分
2.刺激腸蠕動
3.降低癌症發生率
4.降低血膽固醇
5.減緩飯後血糖上升

非水溶性纖維無法讓腸胃道吸收，外表一絲絲的，如纖維質、木質素等。全穀類、豆莢類、根莖類等含量豐富。

功用：1.吸收水分
2.使便便體積變大.並刺激排便
3.稀釋不好的物質
4.增加飽足感
5.預防便秘.及腸憩室炎
6.預防癌症

根據台灣癌症基金會統計，男生平均每天攝取的膳食纖維13.7g，女生平均14g，距離衛生署建議的20-35g幾乎少了一半，嚴重不足！

雖然市面上出現許多纖維補充品，但營養師說，不論是提倡的蔬果579或是預防癌症效果方面，還是從天然食材中攝取最好。

1.多吃高纖類的蔬果，每天至少攝取20g。
2.原汁原味，減少不必要的加工，避免過度烹調。
3.白米搭配五穀雜糧、地瓜等。

4.水果洗淨連皮一起吃，果汁也不要濾渣。
5.以原味水果乾當零食，如無花果、葡萄乾…等。
6.想吃甜點時，以紅豆、白木耳、薏仁等，取代芋圓、粉圓。
7.一星期吃1次素食。
8.外食多選擇自助餐。
9.多補充水分。
10.選擇粗糙、較乾硬的麵包。

飲食的色彩哲學

妳今天吃了紫色的食物嗎？現代人穿衣服有穿衣的色彩哲學，化妝也有化妝的色彩哲學，不過，妳知道為了身體的健康，最該講究的是飲食的色彩哲學嗎？
　　 
　　 何謂飲食的色彩哲學呢？就是低頭看看妳餐盤上的食物是甚麼顏色，就可以知道妳的飲食是否夠健康了。如果餐盤看起來顏色單調，那麼，請妳開始試著為它增添一點色彩吧!
　　 
　　 當然這裡色彩指的是蔬菜水果的天然色。除了好看外，這些色彩具備哪些功用，何以值得我們的重視呢？就讓我們來看看彩虹的那端究竟藏有甚麼寶藏吧！
　　 
　　 紅色：紅色蔬果的紅色來自於蕃茄紅素，它除了可以抑制癌細胞，包括乳癌細胞與攝護腺細胞的生長，還具有抗氧化的作用。值得一提的是，蕃茄紅素在經過烹煮後的效果愈好，所以蕃茄義大利麵醬的效果會比新鮮的蕃茄好。這類蔬果包括蕃茄、西瓜等。
　　 
　　 橙色：橙色的蔬果有豐富的a-與b-胡蘿蔔素，具有抗癌與抗氧化的功用，對眼睛的好處更是不可忽略。這類蔬果包括紅蘿蔔、南瓜等。
　　 
　　 黃色：黃色的柑橘類是豐富的維生素C來源，而我們丟棄的柑橘類果皮其實更具保健功能。這些果皮中被發現有一種「檸檬質（limonoids）」的成份，可以抑制多種癌細胞的生長。
　　 
　　 綠色：綠色的蔬果富含維生素與礦物質是眾所皆知的，其中綠色花椰菜更被認為是抗癌的最佳食物，它與包心菜、大白菜等都具去除體內的有害化學物質與致癌物質的功效。
　　 
　　 藍色：藍苺在最近的研究上相當熱門，造成藍苺顏色的花青素除了在老鼠實驗中被證實有預防老化所造成的記憶衰退現象，並具有抗癌作用。目前已進入人體試驗階段。
　　 
　　 紫/紅色：這類食物包括葡萄、草苺、及覆盆子等，其中所含的多酚類（polyphenols）可抑制癌細胞生長，還能有效降低發生心血管疾病的機率。專家們認為這就是為什麼愛喝葡萄酒的法國人在高脂質的飲食習慣下，卻仍是心臟病發生機率最低的國家之一。
　　 
　　 研究的結果一再顯示食用新鮮的蔬菜水果有降低癌症與心血管疾病發生的機率，而這些構成蔬果顏色的元素功不可沒，因為它們蘊藏著豐富的抗氧化、抗癌、調節膽固醇代謝、殺菌、甚至保護腦細胞的成份。
　　 
　　 據推測，我們的祖先吃的蔬菜種類高達800種以上，而現在呢？我們所吃的蔬菜種類可說是屈指可數。看來，我們對食物金字塔的組成是該做些調整了。不同的色素有不同的作用，最好每天都攝取到每一類顏色的食物。顏色愈鮮豔的蔬果，效果往往也愈好。可能的話，也儘量食用水果的果皮，因為這些具有顏色的果皮正是植物色素最豐富的所在。總而言之，吃大量的蔬果，豐富妳餐盤的顏色來增加妳的健康吧！

營養、運動雙管齊下 肌肉勇健

營養、運動雙管齊下，有助強健肌肉力量。美國德州大學研究團隊曾進行研究發現，肌力不足的人若飲含碳水化合物、胺基酸的營養補充品，可幫助抑制肌肉流失。這項研究發表於「臨床內分泌與新陳代謝」醫學期刊（Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）。

研究人員讓13位健康男性長時間躺在床上，為期28天，其中7人每天都需要飲用康補充品，一天喝3次，另外6人則服用安慰劑。研究人員使用最新科技測量這13人的肌肉力量、肌肉質量。

研究顯示，攝取健康補充品那組，其腿部肌肉流失程度比安慰劑組少一半，而安慰劑組每人肌肉流失量平均減少約0.45公斤（1磅）。

首席研究員道格拉斯‧帕頓（Douglas Paddon）表示，研究結果讓人感覺很震驚，有些人雖然沒有運動，不過卻能靠著營養補充品維持肌肉質量。

研究人員相信，類似的營養補充品計畫或可幫助那些長期住院的年長者減緩肌力流失。營養補充品對那些嚴重創傷的病患也很重要。創傷患者也許可以透過營養攝取，幫助復原。對長時間待在太空的太空人，適量補充一些營養，也可減少肌肉流失。

許多受傷、長期臥床的患者因肌肉大量流失、肌力減弱，使得患者無法下床正常行動，道格拉斯‧帕頓認為，患者若能攝取一些營養補充品，復原狀況可能就大大不同。

英國諾丁漢大學臨床生理學教授麥克‧藍尼（Michael Rennie）接受「英國國家廣播電台」訪問時特別提醒，年長患者想維持正長肌肉力量，光靠營養補充品是不夠的，最重要的還是要盡可能多運動、多活動身體，尤其更要規律做些抗阻力運動，如負重、舉重等，這些運動都能有效維持肌肉質量，減緩肌肉流失。此外，一天接受一小時的電療刺激，也可幫助預防肌肉萎縮，避免肌力減弱。



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美肌版年菜 營養又養顏美容

農曆春節將至，許多民眾忙著張羅年菜，除了考量美味，有營養師推出「美肌版」年菜，兼顧傳統年菜的菜色安排，將牛肉、紫米、紅豆、石斑魚、黃豆、豬腳等養顏美容的食材入菜，吃年菜也能美膚。

營養師昨天示範六道美肌版年菜的作法，她說，食材都是民眾容易買到的，只要在作法上用點心思，就能做出兼具營養、美膚的年菜。

營養師舉例，「開運拼盤」有滷牛腱、海蜇皮兩道小菜，其中牛肉的鐵質含量最高，缺乏鐵質容易臉色蒼白，補充足夠的鐵質能讓臉色紅潤；海蜇皮熱量、膽固醇都低，富含膠質，多吃可增加肌膚彈性。

過年講求「年年有餘」，美肌年菜中準備「清蒸石斑魚」，營養師解釋，缺乏蛋白質會讓肌肉缺乏彈性，過量蛋白質會造成肥胖，但石斑魚脂肪低，是很好的蛋白質來源。

另一道「花開富貴」，食材包括綠色花椰菜、玉帶、墨魚、蘭花蚌、彩椒、蔥、蒜，李婉萍說，海鮮類的玉帶、蘭花蚌、墨魚富含鋅，鋅能讓頭髮、指甲、肌膚維持正常的細胞分裂，預防掉髮、肌膚粗糙、指甲異常；彩椒、花椰菜富含維他命C，有助於膠原生成，美化肌膚，抗氧化的能力也可幫助體內抵抗自由基的攻擊，而花椰菜中的蘿蔔硫素能有效修復陽光對皮膚的傷害。

傳統年菜常見的豬腳，美肌版年菜也有。營養師表示，豬腳富含膠原蛋白，能提供皮膚構造的原料來源，調理時加入黃豆，黃豆是植物性的優質蛋白質，含有大豆異黃酮，幫助荷爾蒙代謝正常，維持肌膚良好狀況。

另一道「醉蝦」，營養師解釋，蝦頭與蝦卵含的膽固醇高，蝦肉是低脂的優質蛋白質，其中的不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，缺乏可能會造成濕疹、乾性皮膚、痤瘡。

營養師說，甜點可準備「桂香紫米紅豆粥」，紫米、紅豆富含維生素B群，能美化及保健指甲、頭髮、肌膚，亦含有豐富的膳食纖維幫助排便，促進腸道健康。


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男女各自需要的五大健康營養

要健康，就要多補充營養。然而，食物裏所含的營養素五花八門，我們最需要哪幾種？男性與女性對營養素的需求一樣嗎？總結出男女最需要的8大營養素。

男性離不開的五大營養

　　據調查，30-45歲的男性中，65%的人營養失衡。其原因除了不重視健康的飲食習慣外，更重要的是，相當一部分男人不知道，與女人相比，自己對營養素有著獨特的需求。

　　鋅：性福之源。"對於男性來說，鋅是一種最特別也最重要的營養素。"大連營養學會理事、大連醫科大學附屬二院營養科醫師告訴記者，在中國營養學會推薦的營養素攝入量中，男性應每天攝入鋅15毫克，女性則為11.5毫克。"這是因為，鋅是雄性激素合成的必需品，同時也負擔著保護前列腺的重任。"醫師說，目前國外常用"蘋果療法"來治療慢性前列腺炎，就是因為蘋果中的鋅能改善慢性前列腺炎患者缺鋅的情況。如果男性味覺能力下降，鼻子周圍變得油膩、發紅、愛脫皮，很可能在提示缺鋅了。含鋅豐富的食物首推貝殼類，如牡蠣、蛤、蠔、蚌等，瘦肉、堅果中含量也不少。

　　番茄紅素：男性專屬營養素。番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，其抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍、維生素E的100倍。研究顯示，它對於保護前列腺、提高精子品質有卓越功效。近年的研究證實，番茄紅素不僅分佈在番茄中，還存在於西瓜、柿子、桃、木瓜、芒果、葡萄、柑橘、茶葉及蘿蔔、胡蘿蔔等的根部。

　　鉻：力量源泉。醫師表示，鉻是人體必需的微量元素，能促使葡萄糖轉化為脂肪。缺乏鉻，男性的肌肉會變得無力。人體每天對鉻的需求量為50微克，啤酒酵母、乾酪、蛋、肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、麵粉、雞以及土豆等食物是主要來源。

　　鎂：心臟守護神。在芬蘭東北部的一個省，男性心臟病死亡率居世界首位。研究表明，這與他們飲用水和食物中的鎂含量相對不足有關，而鎂是一種能防止心血管病變的重要元素。中國營養學會推薦18歲以上成人每天適宜攝入的鎂為350毫克。要想補鎂，最好多吃葵花子、南瓜子、西瓜子、山核桃、花生、蕎麥、豆類和莧菜、菠菜等綠葉蔬菜。

　　維生素B1：補充體力。"男性對維生素B1的需要量，也大於女性。"醫師告訴記者，這是因為，維生素B1在體內參與能量代謝，而男性每天的能量消耗比女性多。此外，抽煙、喝酒、吃糖多、常處於緊張狀態的人，都需要更多的維生素B1。它主要存在於酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、牛奶和大多數的蔬菜中，在粗糧中的含量比細糧中多得多。

女性離不開的5大營養

鐵：有鐵才有血。補血是女性養生的一個重要環節，而補血絕對離不開補鐵。中國營養學會理事、北京大學第一醫院營養部主任營養師告訴記者："根據中國營養學會建議，成年至絕經期的女性每天需要20毫克鐵，在孕期和哺乳期需要25-35毫克不等，而男性每天僅需要15毫克。"肝臟中含鐵最豐富，瘦肉、豬血、木耳、雪裏蕻、芝麻、豆類、海帶、紫菜、杏、桃、李子等也含有較多的鐵。
鈣：骨骼健康的基石。"人體中的鈣元素主要存在於骨骼和牙齒中，約佔總量的99%，其餘1%分佈在血液、細胞間液及軟組織中。"醫師說，鈣對女性骨骼健康起到重要的保障作用。據調查，上海地區骨質疏鬆症發生率，男性為20.1%，女性為48.1%，其中60歲以上男性為24.9%，女性為75.7%。"由此可見，補鈣應該成為女性畢生的營養功課。普通女性每天需要800毫克鈣，孕期和哺乳期要增加到1000毫克。"醫師表示。在日常食物中，含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆製品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些含鈣豐富的食品時，應避免過多食用含磷酸鹽、草酸、蛋白質豐富的食物，以免影響鈣的吸收。
葉酸：孕期營養素。葉酸屬於B族維生素，最早是從菠菜葉中提取的，因此叫"葉酸"。它是細胞增生不可缺少的物質，還能促進乳汁的分泌，對孕婦或分娩後的女性尤其重要。醫師指出，成年女性每天需要400微克葉酸，孕期為600微克，哺乳期為500微克。除了孕婦外，老人和酗酒者及服用抗驚厥藥、避孕藥的人也需要補充比常人更多的葉酸。葉酸主要存在於深綠色蔬菜中，如菠菜、西蘭花、油菜、小白菜等。
維生素B6：預防婦科病。女性體內的雌激素和皮質激素代謝需要維生素B6，因此，適量服用可以預防婦科疾病。一些女性在妊娠期會出現手足浮腫、指關節疼痛、嘔吐等情況，可通過在醫生指導下服用維生素B6來改善，推薦攝入量為每天1.9毫克。多吃天然、粗加工的食物也有助於維生素B6的補充。
膳食纖維：腸道保護神。孫孟裏說，膳食纖維本身並沒有"營養"，它最大的作用是能促進腸胃蠕動，加速體內毒素代謝，緩解困擾很多女性的便秘問題，主要存在於全麥麵包、土豆、韭菜、芹菜、蘋果等食物中。

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