營養師昨天示範六道美肌版年菜的作法，她說，食材都是民眾容易買到的，只要在作法上用點心思，就能做出兼具營養、美膚的年菜。
營養師舉例，「開運拼盤」有滷牛腱、海蜇皮兩道小菜，其中牛肉的鐵質含量最高，缺乏鐵質容易臉色蒼白，補充足夠的鐵質能讓臉色紅潤；海蜇皮熱量、膽固醇都低，富含膠質，多吃可增加肌膚彈性。
過年講求「年年有餘」，美肌年菜中準備「清蒸石斑魚」，營養師解釋，缺乏蛋白質會讓肌肉缺乏彈性，過量蛋白質會造成肥胖，但石斑魚脂肪低，是很好的蛋白質來源。
另一道「花開富貴」，食材包括綠色花椰菜、玉帶、墨魚、蘭花蚌、彩椒、蔥、蒜，李婉萍說，海鮮類的玉帶、蘭花蚌、墨魚富含鋅，鋅能讓頭髮、指甲、肌膚維持正常的細胞分裂，預防掉髮、肌膚粗糙、指甲異常；彩椒、花椰菜富含維他命C，有助於膠原生成，美化肌膚，抗氧化的能力也可幫助體內抵抗自由基的攻擊，而花椰菜中的蘿蔔硫素能有效修復陽光對皮膚的傷害。
傳統年菜常見的豬腳，美肌版年菜也有。營養師表示，豬腳富含膠原蛋白，能提供皮膚構造的原料來源，調理時加入黃豆，黃豆是植物性的優質蛋白質，含有大豆異黃酮，幫助荷爾蒙代謝正常，維持肌膚良好狀況。
另一道「醉蝦」，營養師解釋，蝦頭與蝦卵含的膽固醇高，蝦肉是低脂的優質蛋白質，其中的不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，缺乏可能會造成濕疹、乾性皮膚、痤瘡。
營養師說，甜點可準備「桂香紫米紅豆粥」，紫米、紅豆富含維生素B群，能美化及保健指甲、頭髮、肌膚，亦含有豐富的膳食纖維幫助排便，促進腸道健康。
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