番茄是一種很普遍的水果，日本最新研究發現，番茄中的營養成分有助預防血管疾病。日本京都大學博士研究團隊從番茄中萃取出一種營養成分，稱為「9-含氧-十八碳二烯酸甲基酯酸」（9-oxo-octadecadienoicAcid），這種成分可幫助預防血管疾病，減緩脂肪酸代謝異常等問題。
上述研究成果已發表於「分子營養與食品研究」期刊（MolecularNutrition&FoodResearch）。
研究計畫主持人是京都大學的博士，研究人員想了解哪些營養成分可以對付脂肪酸代謝異常。脂肪酸代謝異常的患者血脂濃度往往不太正常，血液中的膽固醇、脂肪容易異常堆積。
博士解釋，脂肪酸代謝異常通常不會引起明顯症狀，但脂肪酸代謝異常卻會導致一些血管疾病，如動脈硬化、肝硬化等。這些血管疾病很可能就會產生症狀。想預防這類血管疾病，最重要的，就是要避免血脂囤積於血管。
研究指出，醫界很早就發現，番茄含有很多化合物，而這些化合物都對健康很有幫助。這次研究團隊分析「9-含氧-十八碳二烯酸甲基酯酸」成分，結果顯示，這種成分也許可以抑制脂肪酸代謝異常。這種化合物會加強脂肪酸氧化，有助調節肝臟脂肪代謝。
博士認為，從實驗結果來看，這種化合物有助預防肥胖相關慢性病。這表示民眾若想以簡單方式處理血脂異常問題，可考慮在飲食中適量攝取番茄，這樣做多少可提供一點幫助。
