現在肥胖的人越來越多。據浙大諾特營養師介紹，除了少數肥胖者是由於遺傳及內分泌失調造成外，大多數的肥胖者都是因為膳食不當，營養過剩而吃出一身的“贅肉”。
不吃早餐“肥”得更快
有人研究發現，一部分婦女因怕肥胖，每日僅食2餐(不吃早餐)，等著肚子唱“空城計時才想起吃飯，飯量大而餐次少，吃起來狼吞虎咽，結果反而胖得更快；也有人作過實驗。將一天的食量分1、2、3、4、5次食用，結果發現一日一餐者長得最胖。可見不吃早餐是不可取的。其次，不吃早餐的人，會不知不覺地在中餐和晚餐時攝最過量的食物，這些人往往會這樣想：“反正明天早上不吃，不如晚上多吃一點。”還有晚餐以後，由於運動的機會較少，一般人看完電視就睡覺，吃下去的東西當然就會變成皮下脂肪，時間一長，也就發胖起來。
另外不吃早餐，由於缺乏了食物刺激膽汁分泌的過程，使膽汁淤積于膽囊內，使這些人特別容易患膽囊炎和膽石症。所以，不吃早餐實在是後患無窮。
嗜好零食“胖”從口入
琳瑯滿目的休閒的食品廣告使一些人尤其是女性，在她們的辦公室的抽屈裏塞滿了各種甜酸香脆的瓜子、話梅、土豆片等休閒食品，而且，下班後她們喜歡一家人聚在電視機前伴隨零食，度過一個個美好的夜晚。
從形成“小胖墩”的原因來看，大多數是由於營養過剩而造成，他們當中喜食甜食者，有零食習慣或偏愛吃脂肪含量高的食物相當普遍。
營養師提醒，只有形成科學的飲食習慣，消除“胖從口入”的隱患，加上注意適量的運動及體力鍛鍊，才能使我們保持一種健美而勻稱的體形。
精細食物助長肥胖
浙大諾特營養中心調查發現，現代都市人吃精細的食物越來越多，長此以往會損失大量維生素。由於長期攝入纖維素不足，可使人發生便秘、痔瘡、食欲不振、頭痛、煩燥等。高熱量的食物及煙酒等的大量刺激，加上缺少必要的運動，使都市人的糖尿病、冠心病、高血壓、肥胖病等的發病率呈上升趨勢。我們知道，精白米是稻子碾去稻殼，種皮，糊粉層，胚，僅剩下胚乳部分，顏色呈光潔瑩白，但實質只是粒狀的澱粉物而已。而淡茶色的糙米，僅碾去稻殼，剩下種皮，胚及胚乳部分，含有精蛋白，粗脂肪，澱粉，澱粉酶，維生素A，B1，B2，B12，E及葉酸和多種礦物質，纖維素等。糙米中富有含維生素B1，能促進輔羧酶的合成，維持正常糖代謝，避免對人體有害的中間代謝產物丙酮酸及乳酸的堆積。此外，糙米的種胚可榨出米糠油，含有80%不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、促進脂質代謝及預防肥胖病之功。
酒精煙霧堆積脂肪
引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳肴，使人進食過高的熱量，致使熱量過剩，作為脂肪蓄積于皮下；同時，啤酒中的啤酒花素還可刺激斬粘膜，促進食欲，使人食量增加。所以，常喝啤酒很容易使人產生“啤酒肚”，而白酒會引起的肥胖主要與酒精引起的脂肪肝有關。酒精影響酶類的活性，間接引起甘油三脂增多，脂肪轉化增加，加之飲酒時吃高熱量菜肴，進一步加重了肝臟對能量轉化的障礙，使大量皮下脂肪堆積引起肥胖。因此，經常大量飲酒會增加肥胖的速度。
每天吸煙15支以上的人更容易在戒煙發胖，因為戒煙的人時常會重新勾起煙癮，而各種情況迫使其戒煙時心中似有一種空虛感，並想吃甜的食物，這是因為尼古丁降低了血液中的胰島素水準，從而減低了人們對甜食的慾望；去除盡可尼古丁後，血液中的胰島素水準會提高，人就傾向於吃更多的甜食。
那麼，是不是可以用吸煙的方法來減肥呢？事實上，這是減肥的下下策，吸煙給人體帶來的危害遠比體重的超出所造成的危害大得多，儘管我們沒有做過大規模的流行病學的調查，但在臨床中卻發現許多消瘦病人戒煙後，面部光澤有了明顯的改善，但體重沒有明顯增加，個別人的體重增加與飲食習慣地改變有密切的關係。
