馬偕醫院淡水院區設計一桌八人份的八道菜，取名「八八八健康年菜」，營養師說，共採用五十種食材，包括六大類食物，強調低脂肪食材入菜，使用芥花油增加單元不飽和脂肪酸攝取，可以減少心血管疾病的風險；另外，增加各種不同種類的蔬菜與全穀類，提高纖維質與微量營養素的攝取量。
醫師舉例，最常見的「佛跳牆」，增加蔬菜量，象徵「纖佛跳牆」，加入全穀類的蓮子以及蒟蒻，可以增加纖維質含量；鱸魚料理加入豆腐，增加鈣質攝取，而且豆腐為零膽固醇的食材，還有以蟹腳肉取代豬肉絲，減少熱量與油脂的攝取。
醫院則設計一桌四人份的十道菜，營養師說，以水煮、清燉、煙燻取代煎、炒、炸，一般市售年菜每人約吃兩千大卡，但根據菜單的內容烹煮，每人約只攝取八百五十大卡；例如以豆腐取代豬肉的「清燉獅子頭」、低油製作的「茶香燻雞」、旺旺來的「鳳梨炒山藥」等。
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