日前，國家疾控中心“鐵強化醬油”項目二期的啟動的消息一公佈，其安全性立刻引起了大家的注意，怎樣才能知道自己是否患有缺鐵性貧血？除了“鐵醬油”之外，還有那些食物的補鐵效果比較好？
缺鐵性貧血可這樣判斷
“缺鐵性貧血患者一般都有頭暈、頭痛、乏力、易倦、心悸、活動後氣短、眼花及耳鳴、面色蒼白等症狀。”市第三人民醫院血液科醫師丁琪說，兒童、青少年的主要表現主要有發育遲緩、智商低、容易興奮、注意力不集中、煩躁、易怒或淡漠、異食癖和吞咽困難。症狀越明顯，貧血程度越重。
記者了解到，按照第四次中國居民營養與健康現狀調查報告的數據來看，河南居民貧血率為16.3%，主要集中在婦女，兒童兩個人群中。常吃漢堡等高熱量、低維生素食物、常喝鹼性飲料的青少年，患缺鐵性貧血比例較大。
丁琪表示，如從上述症狀仍不能做出判斷，也可去醫院化驗一下血常規；若在正常範圍的低限以下，可再測一下微量元素,看血清鐵的值是否也在正常範圍內。
動物肝臟補鐵效果最佳
俗話說，藥補不如食補，除了吃“鐵醬油”外，還有那些食物的補鐵效果比較好呢？市第三人民醫院營養師尤婭利表示，河南居民長期以來以植物性食物為主，植物中的鐵的可吸收率較小，如大米中的鐵僅有1%可被人體吸收，麵粉中的鐵含量僅為4.2%，可被人體吸收的不到2%；菠菜的含鐵量僅為2.5%，且由於其中的草酸還會抑制鐵的吸收，“菠菜補鐵”的效果並不好。
“最好的補鐵食物還是動物性食物，如牛、羊肉這類紅肉，含鐵量都在10%以上，還有動物血、魚肉、肝臟，含鐵量都很高。豬肝的含鐵量為25%、豬血的含鐵量為15%……”尤婭利說。
“鐵鍋補鐵”是誤傳
在中國傳統膳食烹飪中，使用最多的炊具是鐵鍋、鐵鏟，有報道稱，使用鐵鍋烹飪，可增加鐵的攝入量。對此，尤婭利說，在營養界，標準的說法是用鐵鍋烹飪食物可能增加飲食中鐵的含量，這只是可能，並非一定。
“即使有鐵元素在烹飪過程中融入食物，但其產生的鐵是不利於人體吸收的‘非血紅素鐵’，補鐵的作用也極為有限。”尤婭利說。
有的市民認為吃含鐵量高的食物時搭配牛奶，更有利於鐵的吸收，尤婭利提醒，這種觀點也是錯誤的，因為各種食物中所含的鐵須在人的消化道中轉化成“亞鐵”才能被胃腸吸收，在轉化過程中，牛奶中的磷、鈣易與其他物質反應，產生不易溶化的含鐵化合物，反而不利於人體吸收，因此，喝牛奶後2小時再吃補鐵食物比較適宜。
