《慢食運動》卡羅·佩特裏尼 著新星出版社 2010年2月
在形容一個人笨時，會說他就知道吃。而現在，吃成了一種學科，逐漸滲透到社會活動，人類生活甚至社會發展。《慢食運動》與《深層素食主義》都是關於吃的社科類讀物。讀過本期推薦的這些圖書後你將發現，吃原來不是一件簡單的事情。
本書是國際慢食運動創始人卡羅·佩特裏尼最具代表性的作品，讓你親炙慢食的真貌。
卡羅·佩特裏尼為義大利美食專欄作家和社會活動家，慢食運動的創始人，20世紀90年代以來影響全世界人類生活型態的靈魂人物。以新美食家的身分，捍衛世界人類享受好、乾淨、公平食物的幸福權利。
本書是作者慢食人生旅途最具代表性的作品，內文由兩部分組成，一部分是感性的日記，敘述旅途中打動他，讓他深思的食物故事。像是為什麼原本適合種植在墨西哥當地的莧菜，後來消失了，當地農民反而種著品質很差的玉米，賣給美國糧食公司，卻又無法維持生計；世界銀行對印度的農業支援，建議在海岸邊養殖明蝦，後來也成了當地的災難。書中的十七則故事可說是當今世界的縮影，有毀滅，有再生。
另一部份則是理性的思辨，從世界各地層出不窮的農業經濟事件中，激起作者思考如何改變（並非去除）現有的工業化農業系統，建立由生產者及消費者相互支援，而非對立的新系統。首先，從日常生活出發，以選擇優良（適合當地，生物物種多樣性）、清潔（符合可持續原則）、公平（符合公平交易原則）的食物為目標。
其次，關注食物的知識與教育，身為食物的消費者，需要對食物深入的了解，不能不知道食物的來源，食物與當地的關係。幾世紀以來種植食物累積的知識，必須受到保護，將正在消失的傳統技術，建立多媒體文獻資料庫，這些需要跨學科的研究，並受到學術地位的肯定（因而創立美食科學大學）。而每個人都必須對食物知識不斷地學習。
