●專家：癌症是慢性消耗性疾病，吃得太素，抵抗力下降，病情惡化得更快
近年來，在腫瘤患者甚至是普通健康人群當中，用胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄三種食物煮湯而成的“三物湯”及以蘿蔔葉、胡蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔和香菇為配方的“五行蔬菜湯”大行其道，被譽為防癌抗癌的“明星配方”。
這些食物除了被鼓吹成具有特殊防癌抗癌成分之外，“偏素”是很突出的一個特點，對接上能“餓死腫瘤細胞”等似是而非的理論，不但在普通人群中很受用，在患者中更受熱捧，有些人甚至天天以此作為飲食和治療的“核心”。但專家指出，這種食療法其實已走入另一個極端，臨床上有不少患者長期食用甚至偏食，造成營養失衡、營養不良，不但未能增強機體抗癌的能力，甚至由於頂不住腫瘤對身體的消耗使病情惡化得更快。
現象：蔬菜湯防癌治癌
盲目受推崇
“醫生，聽說‘五行蔬菜湯’能防癌抗癌，這是真的嗎？”
“醫生，我家親戚推薦我喝‘三物湯’，說治腫瘤效果好，是真的嗎？”
“現在流行彩虹原則搭配蔬菜果蔬抗癌，有效嗎？”
“請問還有哪些蔬菜水果能夠預防腫瘤？怎麼配搭好？”
“我每天都榨蔬菜汁喝，魚肉、雞肉是不是不能吃呢？”
……
近年來，每次出門診或是查房，總有患者和家屬打聽蔬菜湯防癌抗癌的“秘訣”。
“有個病人找上門來時，全身已經明顯浮腫，驗血發現他體內蛋白少得可憐，一問，竟發現他自放化療以來幾乎天天以別人推薦的菜湯為主食，魚、肉一概不沾口！”林麗珠當時聽了哭笑不得：“病人說沒胃口，聽說蔬菜湯能抗癌，餐餐以清水煮青菜吃，還能有胃口嗎？況且腫瘤本身就是一種消耗性的疾病，加上放化療的強烈打擊，僅吃水煮青菜，身體沒有足夠的營養可消耗，怎能抵抗癌魔？怎能承受得起放化療啊？！”
“不管醫生再怎麼解釋飲食和治療一樣要辨證，可偏偏就有不少人不分青紅皂白只信這一套！”醫師告訴記者，她發現有不少患者幾乎天天喝所謂的“三物湯”或“五行蔬菜湯”，甚至要求家裏人也經常跟著喝，並將它當成防癌抗癌“明星配方”推薦給其他親友和病友。
“我分析了民間流傳最盛的這兩種湯，發現其特點就是‘偏素’。他們只重視蔬菜的攝取，而忌諱、甚至完全放棄進食富含蛋白質的魚和肉。”林麗珠指出，這類蔬菜湯之所以受歡迎，跟能對接上“餓死腫瘤細胞”等似是而非的理論不無關係。不少人甚至推崇“辟穀”理論，認為蔬菜有抗癌作用，而魚肉有營養癌細胞的作用，殊不知，當把癌細胞餓死時，整個人也許就餓得差不多不行了。
解讀：“五行蔬菜湯”治癌？
無稽之談！
據醫師介紹，近年來坊間頗為流行的以蘿蔔葉、胡蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔和香菇為配方的“五行蔬菜湯”是近十年來從日本盛行開來的。按日本推行者的說法，這種湯營養豐富，富含抗癌物質，對預防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果；另外，這款湯集五色，青為蘿蔔葉，紅為胡蘿蔔，黃為牛蒡，白為白蘿蔔，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行，五色又能滋潤五臟。
“這五行蔬菜的營養價值確實很有益於健康。”林麗珠分析說蘿蔔葉能清肺火、利肝臟、祛伏痰；白蘿蔔能順氣、助消化；香菇可補肝腎、益氣血，增強免疫力；胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，能明目、抗衰老；牛蒡可清熱利咽、解毒消腫。
“但個個是‘英雄’，不分青紅皂白煮成一鍋且天天吃，卻不見得一定能養出‘好漢’的身體。”醫師從中醫角度解釋說，白蘿蔔主瀉，胡蘿蔔主補，這兩種性質相反的食物本來就不太適合一起食用；而從營養學角度來看，白蘿蔔含有極豐富的維生素C，而胡蘿蔔除了含有豐富的胡蘿蔔素，同時也含有維生素C的分解酶，具有破壞維生素C的作用。更重要的是，每個人的體質不同，不能一概而論。特別是脾虛的人，平時已經常常出現大便溏稀、腹瀉，如果還天天飲用五行蔬菜湯，不但會進一步加重大便溏稀症狀，還容易疲勞嗜睡。
“至於說它能治癌，簡直是無稽之談！”醫師提醒說，這些蔬菜雖含有豐富的維生素、礦物質，適當食用對增強免疫力、增進食欲有一定的功效，但其治療力度明顯不足，決不能代替藥物治療。她建議，患者應在合理、系統的治療下，輔以適當食療，才能起到較理想的抗癌治癌之效。
提醒：
吃得太素未必是好事
“對於癌症患者來說，吃得太素未必是好事。”醫師指出，惡性腫瘤是一種慢性消耗性疾病，在國際預後指數的分析中，這類患者的體質改善是一個重要的指標，體重理解是一個具有重大意義的預後指數。如果在治療過程中體重有所上升，意味著腫瘤得到控制，出現向好的徵兆。另一方面，相對強壯的身體在放、化療和手術的過程中會更“堪挨”一些，而弱不禁風的患者身體的能量本來就不夠，哪還有多餘的能量可供治療消耗？
“所以，臨床上對於一些血脂略有偏高的患者，我並不會讓他們吃降脂藥；對於體弱多病者，更是再三吩咐不要太忌口。”醫師提醒說，千萬別以為吃得素點、特別是蔬菜和水果含能量不高，能“餓死癌細胞”，到頭來往往會餓得自己體內“柴火不夠燒”，抵抗力更差，病情惡化得更快。其實，除了像狗肉之類比較容易上火的東西以及煎炸的、辛辣的刺激性食物要儘量少吃之外，腫瘤患者對含有豐富蛋白質的魚類、肉類大可不必戒口，以保證體內有足夠的蛋白可供治療消耗。
建議：飲食防治腫瘤
葷素搭配才有效
“其實，預防腫瘤，遵循我國國民的膳食指南就可以，忌燥熱及過分寒涼食品，對於普通食物則無需過分忌口。”醫師說：“對於有高危發病因素的人來說，飲食更不能過分偏嗜，要均衡營養，遵循‘彩虹原則’，適當搭配蔬果或許可以起到一定的防治作用。”
什麼是“彩虹原則”？醫師解釋道：“彩虹原則”起源於台灣，是近年來推行的一種蔬菜水果防癌經驗，就是將不同的蔬果按顏色分成5個種類，紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，而每一種顏色代表不同植物營養素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。“彩虹原則”倡導在攝入足量蔬果的同時，還需要儘量搭配5種顏色，確保一日當中每一種顏色都能食用到。
“臨床上，我經常建議人們將這一針對蔬果的‘彩虹原則’進一步擴展，與中國營養學會多年來推廣的5層‘平衡膳食寶塔’對接。”醫師稱，她所理解的“彩虹原則”的精髓在於強調食品的多樣化和營養的均衡，不僅蔬果攝入要多樣化，魚肉奶蛋等食材更加需要多樣化。“不能走極端光吃蔬果，其他的穀類，魚、肉、蛋，奶類、豆類，以及油脂類都要均衡攝入，以保證營養平衡，增加整體免疫力。”她補充道。
