加拿大一項研究顯示，多吃蔬菜、水果不僅能讓人保持身材苗條，還有助降低女性骨折幾率。
營養密度 加拿大麥基爾大學莉薩·蘭塞特莫帶領同事隨訪3539名已絕經女性和1649名50歲及以上男性，研究營養密度與骨折關係。營養密度指的是食物中營養與熱量的比值。
研究人員認為，營養密度高的食物包括水果、蔬菜、穀物、豆類和魚；營養密度低、熱量密度高的食物有甜品、土豆片以及加工肉類。
有益骨骼 研究人員發現，從整體來看，女性從水果、蔬菜和其他營養密度高的食物中獲取的熱量每增加40%，今後十年中骨折的幾率就降低14%。即使考慮到體重、骨密度、吸煙習慣以及是否服用鈣和維生素D補劑等多種影響因素，這一關係依然成立。研究人員在男性調查對象中也發現類似情況，但比例低，不具實際意義。另外，研究人員沒有發現骨折風險與熱量密度高的食品存在關聯。
蘭塞特莫說，研究結果並不意味著食用營養密度高的食物能避免骨折，它傳達的意思是：營養密度高的食物更健康，不僅可以降低心臟病與糖尿病風險，還可能對骨骼健康有益。
關乎意識 先前科學家就飲食習慣與骨骼健康關係進行過大量研究，發現服用鈣與維生素D能增加骨量，同時能降低老年人骨折幾率。不過，科學家沒有研究過整體飲食習慣與骨折的關係。
“先前研究表明，飲食習慣與幾種不利的健康結果有關，”蘭塞特莫說，“但人們並不理解它與骨骼脆弱性間關係。”她說，那些喜歡吃營養密度高食物的人與不愛吃蔬菜的人相比，健康意識更強，鍛鍊更多，抽煙更少。
