「生機飲食」，其定義是：儘量不吃人工程序干擾或污染的食品，而應多吃沒有經過烹煮動作及新鮮的動、植物，並按照正確的方式進食。
人工程序干擾，包括農藥、化肥、化學添加劑、輻射線、乳化劑或各種防腐和去殼、研磨、去糠等動作，例如使糙米變白米，全麥麵粉變白麵粉等。
生機飲食目前在台灣幾乎被界定在素食的範疇內，若以廣義的定義而言，生機飲食並不是只能吃植物，事實上，動物類如生魚片、活跳蝦，這些仍屬於生機飲食的範疇。因人類究竟還是雜食動物，因此葷、素皆可吃。
只是人類目前最大的問題是，動物類食物食用過多，造成體內極度酸性化，而且目前動物食物被污染的程度比植物更嚴重，例如除了飼料內農藥化肥的污染外，還有許多抗生素荷爾蒙的污染，所以，食用目前大量養殖的動物產品，會造成許多更複雜的問題，而這也是健康飲食所急需導正的一點。
生機飲食的好處是減少許多污染，可吃到最乾淨、最有能量的食物，這樣的食物可增加我們的免疫力，使我們健康、精力充沛，甚至讓精神更好；同時生機飲食最大的好處是可幫助排除體內聚集多年的毒素，治療許多疾病。因為許多疾病的造成是由於熟食後，缺少酸、酵素和活力，因此多吃有活力的生機飲食，可使許多醫學上無法解決的疾病迎刃而解，輕易贏得健康、有機的身體。
健康飲食順序：
1.飯前半小時先喝精力湯、果汁或水果。
2.吃飯時先吃生食部分再吃熟食。
3.湯類或粥類液態食物。
4.全穀類餐點及其他熟食。
5.高蛋白質、高脂肪類、肉蛋魚類請最後食用。
排毒，是當今最熱門的保健之道，運用清新自然的生機飲食來淨化身體、排除毒素，做好體內環保，更是最理想的選擇。在本書中，生機飲食大師歐陽英以最精闢完整的觀念與理論，為讀者提供全方位的排毒飲食方法與健康資訊。
「避毒」：漫談空氣、食物、飲水、藥物中的各種毒害與避毒常識；
「解毒」：介紹人體的解毒系統，並提供四十餘種體質設計的對症解毒食譜；
「排毒」：介紹排汗、排尿、排便、斷食、冥想等各種身心靈排毒方法；
「重建」：針對高血壓、癌症、糖尿病、便秘等特定疾病設計上百道全方位對症驗方；為各種患者量身訂做最完整、有效的食療計劃。
