吃海鮮對身體健康的五大疑問?
有人說，蝦貝類的膽固醇太高了；又有人說，吃魚可預防心臟病，吃海鮮可以壯陽，到底該相信哪種說法？
台灣人因為身在海島，享受海鮮更是得天獨厚。正逢夏日，開車到海港，穿梭在活跳跳的魚蝦中，挑選好後，拜託店家馬上下鍋，配著啤酒，消暑又過癮。
但享受鮮美的海鮮總帶著隱隱的罪惡，想到海鮮膽固醇太高，只好安慰自己友情正醇、夜風正涼、美食正好，就放縱這一次吧。
吃海鮮真需如此心虛嗎？海鮮是不是蒙上不白之冤？
Q1.海鮮膽固醇高？
很多人常認為為蝦、蟹、貝殼類的海鮮含有較多的膽固醇；心血管疾病的患者也常被警告遠離這類食物。
成大醫院營養部主任彭巧珍解釋，就算蝦、紅蟳、烏賊膽固醇量高，卻是整隻一起算的，膽固醇只集中在頭部、卵黃，只要吃的時候把頭部、卵黃除去，就成為低膽固醇的好食物，是非常安全的。
更且多吃魚可以捍衛心臟健康。
魚脂肪中的omega-3脂肪酸會降低低密度脂蛋白（LDL，壞的膽固醇），減少血小板凝集，降低血壓、降低三酸甘油脂等，都可以保護心臟。
Q2.吃魚對眼睛有益？
傳統常認為吃魚對眼睛有益，看來是有幾分道理。
因為omega-3脂肪酸中有一種DHA（國人並不陌生，嬰兒奶粉經常添加），能幫助胎兒視力健全發展。如果懷孕第三期（第7～9個月）到出生前後的胎兒如果缺乏DHA，會出現視神經炎、視力模糊，甚至失明。
油脂較多的魚含有大量的維生素A，維生素A可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏維生素A，會引起乾眼症、夜盲症等。因此，台安醫院營養師趙思姿指出，長期配戴隱形眼鏡的人，更需留心維生素A的攝取，多吃魚，就有益眼睛健康。
Q3.吃魚的小孩比較聰明？
美國區爾大學（University of Chile）研究發現，DHA不僅對胎兒視力健全有益，更重要的是，它能協助腦部充分發展。
DHA是構成腦細胞傳遞訊息的重要物質，科學家已經證實，缺乏DHA，會造成記憶力和學習能力的降低。魚要怎樣烹調才能留住最多的DHA？
因為DHA是高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，所以買回之後，要愈早煮食愈好。而且烹調時，最好是清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
Q4.海鮮可以壯陽？
長久以來不少人相信生猛海鮮可以壯陽，從科學上來說，好像真是如此，是因為海鮮類富含礦物質鋅。
鋅有助於調節男性荷爾蒙的新陳代謝，也可以避免攝護腺肥大。
牡蠣是含鋅最豐富的食物，6隻牡蠣就含有人體所需量（15毫克）的6倍。據說18世紀的浪蕩子卡薩瓦諾每天都要吃40隻牡蠣，但研究發現，吃了太多鋅也會中毒，如腹瀉、噁心、嘔吐等。
Q5.吃海鮮容易過敏？
對魚過敏的人，是因為本身有其特異性體質，吃了魚，觸動免疫系統連鎖反應所致，並非吃了魚，有任何不尋常反應，都可以稱之為「過敏」，真正有「食物過敏」的人，小孩佔5~8％，大人佔1~2%。
當魚進入人體時，對魚過敏的特異性體質，會產生免疫反應，免疫系統會引發組織胺分泌，組織胺可能會引起發癢、打噴嚏，甚至休克。但還有一種情況是食物中毒。吃了受到細菌或毒素污染的魚，會引起食物中毒。食物中毒的典型症狀是腹部絞痛、噁心、嘔吐和拉肚子。
