《樹豆小檔案》根葉用途廣 保健食品新秀

樹豆在全世界乾豆產量排名第六，營養成分高，在台灣更有「原住民威而鋼」之稱，台東區農業改良場副研究員陳振義表示，可朝保健食品方向發展。

樹豆又名木豆，起源於印度，是亞洲、非洲、拉丁美洲及加勒比海地區重要的糧食及蛋白質來源，全世界栽種面積約五百萬公頃，其中印度面積就達三百多萬公頃，在美國還做為飼料之用。

陳振義表示，根據研究及文獻資料，樹豆根具消炎、解毒功能，種子炒熟後可做藥酒，南洋地區則取樹豆鮮葉搗汁，可治耳痛或潰瘍。

他進一步說，根據最新的報告，樹豆葉片可萃取抗氧化活性物、含豐富類黃酮等，可做為天然抗氧化劑來源，開發醫藥與保健食品。


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