豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品。豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，有利於減肥。豆腐和大豆中含有改善易胖體質、預防肥胖的成分。而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助於排出多餘水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。豆腐製品如豆腐幹、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質含量更高於豆腐，且都是減肥最佳食品。
牛奶豆腐湯
原料：豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。
做法：像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少許水，防止幹鍋)，沸騰後依照自己的口味加調味品即可食用。
注意：豆腐和牛奶都是含鈣量很高的食物，每天保證1000毫克鈣的攝取，對保持身材是非常有益處的。本食譜可以用來當常規晚餐菜肴。如果想快速減肥，也可以這樣吃：第一天只喝豆腐牛奶湯，從第二天開始加入黃瓜或者番茄等水果蔬菜，增加纖維含量，加速新陳代謝，這時你就明顯感覺小腹平了很多，一般第三天你就可以瘦1~2公斤，有平平的腹部啦!但快速減肥是會反彈的。
黃金豆腐
原料：豆腐、鹹蛋黃、香蔥、鹽、味精、胡椒粉、色拉油
做法：1.豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起後裝盤。2.鍋內放油，下鹹蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪裏蕻(h帙ng)100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯後切成1釐米見方的小丁，雪裏蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒出香味後放適量水，水沸後放入雪裏蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可。
小蔥拌豆腐
原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油適量，水發木耳50克，黃瓜100克，花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。
做法：將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤內，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調味汁調勻後淋澆在豆腐上，攪拌即可。
注意事項
千萬不能把豆腐過油，豆腐非常易吸收油，對減肥不利。
